Danijos technikos universiteto (DTU) mokslininkai apskaičiavo, kiek mėsos reikėtų suvalgyti per savaitę, kad vartojimas būtų tvarus ir draugiškas planetai, ir padarė išvadą, kad šis kiekis neturėtų viršyti 255 gramų per savaitę, t. y. dviejų vištienos krūtinėlių.
Tačiau tai taikoma tik paukštienai ir kiaulienai, o raudonos mėsos, pavyzdžiui, jautienos ar ėrienos, atveju jie padarė išvadą, kad net ir nedidelis kiekis viršija planetos nustatytas išteklių regeneravimo ribas dėl didelio poveikio aplinkai, susijusio su išmetamųjų teršalų, vandens ir žemės naudojimu.
Caroline H. Gebara, DTU Sustain podoktorantūros stažuotoja ir pagrindinė tyrimo autorė, aiškina, kad jų skaičiavimai „rodo, kad net ir nedidelis raudonos mėsos kiekis racione neatitinka to, ką planeta gali atkurti iš išteklių, remiantis mūsų tyrime analizuotais aplinkos veiksniais. Tačiau yra daugybė kitų dietų – net ir su mėsa – kurios yra sveikos ir tvarios“, – sako jis.
Pirmasis mokslininkų tyrimo, paskelbto žurnale „Nature Food“, tikslas buvo išsiaiškinti, ar įmanoma patenkinti visų pasaulio gyventojų mitybos poreikius neperžengiant planetos ribų, ir, jų skaičiavimais, tai įmanoma. Tačiau tam reikės pakeisti mūsų maisto vartojimą tiek pasauliniu mastu, tiek individualiai, perspėja Caroline H. Gebara.
„Individualūs pokyčiai yra paprastesni.
„Pasauliniams pokyčiams reikia politinių veiksmų aukščiausiu lygiu, o individualūs pokyčiai bus daug lengvesni, jei turėsime geresnes gaires ir sistemas, leidžiančias sumažinti maisto vartojimą“, – aiškina ji.
Todėl kitas tyrimo tikslas buvo pateikti konkrečius skaičius, kiek skirtingų maisto produktų galima suvalgyti nesuvartojant daugiau Žemės išteklių, nei ji gali atkurti, sako Caroline H. Gebara.
Dauguma žmonių dabar supranta, kad turėtume valgyti mažiau mėsos tiek dėl aplinkosaugos, tiek dėl sveikatos priežasčių, tačiau sunku susieti, kiek „mažiau“ yra „mažiau“ ir ar tai iš tikrųjų turi reikšmės bendram vaizdui“, – tęsia ji. Taigi, remdamiesi planetos ribomis, apskaičiavome konkretų skaičių – 255 g paukštienos ar kiaulienos per savaitę, kurį galima įsivaizduoti ir į kurį galima atsižvelgti einant į prekybos centrą“, – aiškina jis.
Tyrėjų grupės skaičiavimuose atsižvelgta į įvairius aplinkos veiksnius, pavyzdžiui, išmetamo CO2 kiekį, vandens suvartojimą ir žemės naudojimą, taip pat į konkrečios mitybos poveikį sveikatai. Iš viso jie išnagrinėjo daugiau kaip 100 000 11 rūšių dietų variantų ir apskaičiavo jų poveikį aplinkai ir sveikatai, o skaičiavimai aiškiai rodo, kad dieta, kurioje net ir nedidelis kiekis raudonos mėsos, viršija planetos leistinas ribas.
Priešingai, pescetariška, vegetariška ar veganiška mityba greičiausiai neviršys planetos galimybių. Tačiau tai labai priklauso ir nuo konkrečių į mitybą įtrauktų produktų. Be to, įvairūs mitybos deriniai, pavyzdžiui, vegetariška, bet su pienu ar kiaušiniais, taip pat gali būti tvarūs.
Caroline H. Gebara tikisi, kad šis tyrimas padės daugiau žmonių suprasti, kad tvari mityba gali būti įvairių formų.
Pavyzdžiui, mūsų skaičiavimai rodo, kad galima valgyti sūrį, jei jis jums svarbus, ir tuo pat metu maitintis sveikai, tausojant klimatą“, – sako ji. Tas pats pasakytina apie kiaušinius, žuvį ir baltą mėsą, tačiau, žinoma, daroma prielaida, kad likusi mitybos dalis yra palyginti sveika ir tvari. Tačiau nebūtinai turi būti viena ar kita“, – sako jis.
