Bulvės yra vienas iš labiausiai vartojamų maisto produktų pasaulyje, tačiau jų konservavimas neretai kelia galvos skausmą ne vienam žmogui: pasitaiko, kad praėjus kelioms dienoms po pirkimo jos būna žalsvos spalvos, minkštos ar net su nepageidaujamais daigeliais. Kita vertus, teisingai laikant gumbus, jie gali išsilaikyti ilgiau nei savaitę, nors, padarius tam tikrų klaidų, jų galiojimo laikas gerokai sutrumpėja.
Specialistai rekomenduoja nedėti jų į šaldytuvą ir nepalikti ant prekystalio. Nors gali atrodyti, kad šaldytuve esančio šalčio pakanka, kad jie ilgai išsilaikytų, tiesa ta, kad jis turi priešingą poveikį: dėl viduje esančios drėgmės jie greičiau genda. Dar blogiau, žema temperatūra krakmolą paverčia cukrumi, todėl skiriasi jų skonis ir tekstūra.
Tuo tarpu kažkas panašaus vyksta ir prie stalo, tačiau su kitais kondicionavimo veiksniais, pavyzdžiui, karščiu ir šviesos poveikiu. Bet kuriuo atveju geriausia, kad jos nesiliestų su saule ir nebūtų paliktos lauke, kai termometro stulpelis viršija 30 laipsnių Celsijaus: po trumpo laiko pradės matytis pokyčiai.
Todėl patartina maisto produktus laikyti vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo šaltinių, galinčių pakenkti jų tvarumui. Spintelės, stalčiai ir kitos talpyklos, kuriose nėra kenksmingų sąlygų, yra geriausia alternatyva. Bet kokiu atveju irimas gali būti atidėtas, o maistas garantuotas dar kelias dienas.
Kodėl bulves reikėtų laikyti atokiau nuo buitinių prietaisų
Logiškai mąstant, bulves reikėtų laikyti kuo toliau nuo elektrinių prietaisų, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelių arba virtuvės prietaisų, pavyzdžiui, orkaitės, kur jos yra šiltesnės. Savo ruožtu apsaugotos vietos jas apsaugo nuo priešų, pavyzdžiui, galimų garų. Reikėtų pažymėti, kad dėl savo savybių – didelio vandens paplitimo – grybų ir pelėsių dauginimosi tikimybė yra labai didelė.
Priartėjusios prie šviesos, jos gali fotosintezuotis ir tapti kartaus skonio; tokios būklės bulvių vartoti nedraudžiama, tačiau tai toli gražu nėra aukščiausias maisto produkto variantas. Dar viena dažna klaida susijusi su tuo, kadjie paliekami tinklelyje arba maišelyje, į kurį jie supakuoti iš prekybos centro, nes tai pagreitina irimo procesą.
Kas atsitiks, jei bulves laikysiu kartu su kitomis daržovėmis?
Įdomu tai, kad, laikant vaisius ir daržoves, bulvę būtina laikyti atskirai nuo kitų, kol jos prireiks patiekalui pagaminti. Ypač svogūnai išskiria dujas, vadinamas etilenu, kuris yra hormonas, skatinantis panašių daržovių nokimą.
Todėl su gastronomijos pasauliu susiję specialistai įspėja, kad juos reikėtų laikyti kartu su morkomis, moliūgais, saldžiosiomis bulvėmis ar ropėmis, nes jų šviežumas nenukentės. Žinoma, svarbiausia reguliariai tikrinti maisto produktus: tuos, kurie nėra geros būklės, reikėtų išmesti, kad būtų išvengta užkrato poveikio.
Kai tik pradedame pastebėti, kad bulvės yra kartaus skonio, tikėtina, kad jose yra didelė solanino – toksino, sukeliančio nemalonius pojūčius, – koncentracija. Iš pirmo žvilgsnio daigai yra ženklas, kad jos pradeda dygti, todėl jas reikėtų išmesti: jei ataugėlės nedidelės, jas galima nupjauti ir daržovės neišmesti.
