Vyno fanatikai labai rimtai žiūri į vyno priežiūrą, net kai kurie laikosi savotiškų įsakymų, kokioje temperatūroje laikyti vyną, kokioje taroje ir kaip jį gerti. Ekspertai daug diskutuoja, ką daryti su butelyje likusiu skysčiu, kai jis atidarytas. Šią nežinią atskleidė someljė Warner Boin, kuri dėl savo enologinių rekomendacijų ir patarimų sukelia šurmulį „TikTok“ tinkle.
Nors pastaraisiais metais vyno suvartojimas pasaulyje sumažėjo (2022-2023 m. jo suvartojimas sumažės 2,6 %, o tai reiškia istorinį minimumą, nepasiektą nuo 1996 m.), jis vis dar yra vienas iš daugiausiai aistrų keliančių gėrimų. Apskaičiuota, kad per metus vienam gyventojui tenka 3,3 litro vyno, taigi iš viso per metus išgeriama 26 mlrd. litrų vyno. Nepaisant to, dauguma žmonių laikydami butelį daro dažną klaidą, kuri daro didelę įtaką vyno skoniui ir kokybei.
Kokią klaidą visi daro laikydami vyną?
Dažniausiai, ypač kai geriama vienam ar kelių žmonių rate, atidarius vyno tūbelę, ji atidaroma ne tam, kad būtų visiškai išgerta. Dažnai pasitaiko, kad, išgėrę taurę ar dvi, žmonės vėl užsuka kamštį, kad išsaugotų jį ir suvartotų kitą kartą. Būtent šioje vietoje žmonės ir padaro klaidą, savo TikTok paskyroje rašo Warneris Boinas.
Vyno influenceris teigė, kad problema slypi tame, jog kamštis yra pagamintas iš akytos medžiagos, pro kurią prasiskverbia deguonis. Šis cheminis elementas, būtinas gyvybei egzistuoti ir daugintis, gali visiškai sugadinti vyną: susidūręs su juo, jis sukelia oksidacijos procesą, kuris smarkiai paveikia sudėtingą vyno skonį.
Todėl svarbu imtis priemonių, kad deguonis nesiskverbtų pro mažytes kamščio skylutes arba bent jau sumažinti jo kiekį, patenkantį į butelį. Tam tiktakeris rekomendavo naudoti stiklinį butelį su sandariu sandarikliu.
„Tereikia paimti likusį vyną ir supilti jį į šį indą arba bet kokį hermetišką indą“, – sakė ji. Jis netgi pridūrė, kad keletą kartų teko griebtis skubos tvarka panaudoti taurelę, kurioje anksčiau laikė kombučą. Uždarius dangteliu, vynas bus daug labiau apsaugotas nuo deguonies nei kamščiu užkimštamebutelyje. Vaizdo įraše užregistruota daugiau kaip 2,5 mln. peržiūrų ir 2950 į diskusiją įsitraukusių naudotojų komentarų.
Kiti būdai, kaip išsaugoti vyno kokybę
Tiesa, kad vyno laikymas butelyje nėra labai puošnus ar elegantiškas. Tie, kurie nenori atsisakyti vyno ritualo estetikos, gali rinktis vakuuminio siurblio siūlomą alternatyvą. Šis elementas naudojamas visam orui iš butelio pašalinti ir sukurti dalinį vakuumą. Taip sumažinama oksidacija ir gėrimas ilgiau išlieka šviežias.
Dar vienas svarbiausias dalykas, kurio nereikėtų pamiršti, yra vyno laikymas tinkamoje temperatūroje. Priešingai paplitusiai nuomonei, geriausia atidarytą vyno butelį laikyti šaldytuve. Net raudonąjį vyną geriausia laikyti atšaldytą – tai dar vienas oksidaciją lėtinantis elementas. Kita vertus, pastačius jį vertikalioje padėtyje, sumažėja su oru besiliečiantis paviršius.
Galiausiai svarbu vengti skysčio poveikio šviesai ir karščiui– dviejų veiksnių, kurie spartina jo irimą. Jei liko mažiau nei pusė buteliuko turinio, geriausia likusį turinį perpilti į mažesnį buteliuką, kad į talpyklą patektų mažiau deguonies.
