Yra maistas, kuris padeda numesti svorio, sumažina cholesterolis, kontroliuoja diabetą ir suteikia neįtikėtiną sotumo jausmą dėl didelio tirpių skaidulų indėlio. Tai yra yacon, laikomas super maistas Andų kilmės, kuri buvo auginama Peru nuo 1200 m. Pr. Kr., Taip pat plačiai vartojama Bolivijoje ir Ekvadore. Tai egzotiškas gumbas, mažai žinomas Argentinoje, kuriam augti reikia drėgno, šilto ir vidutinio Andų kalnų klimato.
Kiekvienais metais jis eksportuojamas į maždaug 35 šalis įvairiausiais formatais, tokiais kaip miltai, sirupas, sultys, koncentratas, ekstraktai, švieži ir ekologiški. Neseniai jis taip pat buvo pradėtas gaminti iš miltelių, kapsulių ir medaus, o tai sudaro didžiulį universalumą. Nors kai kurie mano, kad tai gumbavaisiais, kiti teigia, kad tai saldus šaknis. Jo skonis yra panašus į kriaušių ar obuolių skonį, su traškia ir sultinga tekstūra, panašia į arbūzo skonį.
Šviežiai nuimtos šaknys nėra tokios saldus, bet po kelių dienų kietėjimo šešėlyje įgyja būdingų prieskonių, kad jų krakmolas virstų cukrumi.
Yacón, Peru supermaistas, turintis daug naudos sveikatai
Yacon yra ne tik labai universalus maistas, bet kiekviena jo dalis yra tinkama naudoti: jos šaknis naudojama sultims ruošti, o lapai naudojami infuzijose. Kiekviename jo pristatyme jis suteikia daug naudos sveikatai. Jo didelis tirpių pluoštų kiekis padeda numesti svorio, nes tai suteikia puikų sotumo jausmą. Be to, skirtingai nuo kitų gumbų, jis yra mažai krakmolo, kuriame koncentruojami angliavandeniai, todėl jo kalorijų kiekis yra labai mažas.
Jo teikiamos skaidulos taip pat gerina žarnyno veiklą, skatindamos tuštinimąsi ir subalansuodamos arba pašalindamos patogenines bakterijas. Kita vertus Šio Andų gumbų vartojimas prisideda prie cholesterolio kiekio mažinimo dėl didelio fruktooligosacharidų (FOS) kiekio, kurie yra pluošto rūšis, sudaryta iš augalinių cukrų, esančių įvairiuose vaisiuose ir daržovėse. Kadangi jie nėra virškinami skrandyje ar plonojoje žarnoje, FOS patenka nepažeistas į dvitaškį, kad tarnautų kaip maistas naudingoms bakterijoms.
Galiausiai, yacon turi hipoglikeminių savybių savo lapuose, kurie kovoja Diabetas. Nors jame yra paprastų cukrų, jo hipoglikeminis poveikis derinamas su saldžiu skoniu, mažu kalorijų kiekiu ir minimaliu poveikiu gliukozės kiekiui, kad jis būtų puiki galimybė pakeisti didelio kaloringumo ar pernelyg saldus maisto produktus diabetu sergančių žmonių mityboje.
Yacon, labai universalus maistas
Naudojimo būdų, kuriuos galima suteikti yaconui, yra daug. Pirmasis variantas yra mėgautis neapdorotu. Nulupus jo apvalkalą, atskleidžiamas saldus kūnas, kuris įgauna dar intensyvesnį saldumą po to, kai keletą dienų paliekamas išdžiūti saulėje. Tačiau tai ne tik galima valgyti kaip vaisius neapdorotas, bet taip pat Tai puiki alternatyva kaip sultys arba kaip salotų pusė.
Dėl traškios tekstūros jis yra idealus užkandis, taip pat yra žmonių, kurie jį naudoja kaip desertą, pyrago versijoje ar sausainiuose. Jo lapai naudojami infuzijose, o Ekstraktai gaminami iš šaknų ir parduodami kapsulėse dėl jo naudos sveikatai.
Šis gumbas turi įdomų mitybos indėlį, nes 100 gramų sudaro 22 mg kalcio, 665 mg fosforo, 0,64 mg cinko, 0,60 mg geležies, 0,04 mg vitamino B1, 0,04 mg vitamino B2 ir 0,50 mg vitamino B3. Svarbu pažymėti, kad per didelis vartojimas gali sukelti dujas ar pilvo pūtimą, ypač žmonėms, turintiems sudirgintą storąją žarnąBle.
