Pasikartojantis klausimas laikant kiaušinius šaldytuve yra: Ar jie plauna, ar ne? Nors maisto valymas yra labai svarbus norint išvengti ligų, su šiais dalykais nėra taip paprasta, tačiau reikia atsižvelgti į keletą veiksnių.
Iš JAV maisto saugos ir kontrolės tarnyba (FSIS) ir bromatologijos specialistai nurodo, kad kiaušiniai turi natūralų sluoksnį, vadinamą Odelės, kuris apsaugo juos nuo bakterijų patekimo. Plaunant juos, ypač šaltu arba suslėgtu vandeniu, Ši apsauga panaikinama ir tai gali būti lengviau bakterijoms, tokioms kaip: Salmonelių Įveskite kiaušinio vidų per lukšto poras.
Daugelyje šalių, pavyzdžiui, Argentinoje ir didžiojoje Europos dalyje, Kiaušiniai prieš parduodant nuplaunami būtent tam, kad būtų išsaugotas tas apsauginis sluoksnis.
Savo ruožtu Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) ir įvairūs maisto kontrolės subjektai rekomenduoja Neplaukite kiaušinių, jei jie bus laikomiir tai darykite tik prieš pat naudojimą, jei reikia. Taip pat įspėjama, kad vėl plaunant ir laikant šlapius, gali būti skatinamas grybelių ar bakterijų vystymasis, jei jie nėra tinkamai išdžiovinti.
Kada ir kaip galima plauti kiaušinius?
- Maisto higienos ekspertai nurodo, kad Taip, jie gali būti plaunami, bet tik šiuo metu prieš pat virimą, jei jie turi matomų nešvarumų ar lizdo liekanų.
- Rekomenduojama naudoti šiltas (ne šaltas) vanduo, švelniai patrinkite nesulaužydami apvalkalo ir nedelsdami nusausinkite vienkartiniu popieriumi.
- Vietose, kur prekyba vykdoma be griežtos kontrolės (pvz., Mugėse ar ūkiuose), Padidėja užteršimo rizika, todėl greitas valymas gali būti naudingas Prieš gaminant maistą, bet niekada anksčiau nešaldykite.
- Jie niekada neturėtų būti panardinti į vandenį per ilgai arba laikomi drėgni.
