Augalas, turintis tūkstantį dorybių, bet turi būti paimtas aiškiai
Laukiniai česnakai (Allium ursinum) auga drėgname pomiškyje, ypač prie upelių ar vėsiose, šešėlinėse vietose. Jis vystosi tankiais kilimėliais nuo kovo iki birželio, prieš žydėdamas labai dekoratyviais baltais umbelais.
Jo lapai yra ilgi, elastingi, švelniai žalios spalvos ir Jie iškvepia stiprų česnako kvapą, kai tik jie susmulkinami. Augalas šimtmečius buvo žinomas dėl savo gydomųjų savybių: antiseptinių, depresinių, virškinimo… ir, aišku, skanu virtuvėje. Tai brangi laukinė žolė, kurią paprasta virti ir kuri yra kupina simbolikos.
Bet nepaisant akivaizdaus nekenksmingumo, Laukiniai česnakai yra vienas iš augalų, kuriems gresia pavojus, tik dėl savo išvaizdos. Nes toje pačioje aplinkoje ir tuo pačiu metu auga kiti daug pavojingesni augalai, kurie gali apgauti net treniruotas akis.
Trys pagrindiniai kaltininkai: bet kokia kaina reikia vengti painiavos
Jei laukiniai česnakai būtų vieni miške, viskas būtų gerai. Bet Pavasaris taip pat yra kitų nuodingų augalų atsiradimo sezonas, kartais mirtini, kurie dalijasi ta pačia aplinka. Ir jų panašumas, ypač jauname etape, gali būti ryškus.
Štai trys augalai, dažniausiai klystantys dėl laukinių česnakų, ir kodėl jie bijo:
- Slėnio lelija (Convallaria majalis) : dažnai paimtas per klaidą prieš žydėjimą, jis turi du priešingus lapus, storesnius ir stačiesnius nei laukinių česnakų. Jis nesuteikia jokio česnako kvapo. Visos jo dalys yra toksiškos, ypač širdžiaiir gali sukelti vėmimą, sulėtėjusią širdį ir net komą.
- Ruduo Colchicum (Colchicum autumnale) : Nors jis žydi tik vasaros pabaigoje, jo lapai pasirodo pavasarį. Jie yra platesni, bekvapiai ir Vienas nurijimas gali būti mirtinas. Kolchicinas, toksinis elementas, sukelia negrįžtamą ląstelių paralyžių.
- Laukinis arumas (Arum maculatum) : jo lapai yra blizgūs, smailūs, kartais pastebimi ir dažnai sugrupuoti prie pagrindo. Vartojimo atveju, intensyvus burnos, gerklės deginimas ir pasunkėjęs kvėpavimas gali pasirodyti. Kalcio oksalato kristalai jo audiniuose yra labai dirginantys.
Šie augalai yra gerai žinomi botanikams, bet daug mažiau plačiajai visuomenei. Ir jie kartais užauga vos keli centimetrai nuo laukinių česnakų. Todėl tai ne miesto legenda, o labai realus pavojus.
Tinkami gestai saugiam paėmimui
Rinkimas, taip. Bet be skubėjimo ar improvizacijos. Augalų atpažinimas reikalauja ramybės, stebėjimo… ir nepasitikėjimo užuomina. Geriau atsisakyti augalų paėmimo, nei prisiimti menkiausią riziką. Štai taisyklės, kurios turi būti taikomos sistemingai:
- Visada identifikuokite lapus Po vieną, stebėdami jų prisitvirtinimą prie žemės: laukinių česnakų lapai kiekvienas atskirai, o lelijos arba kolchicumo lelijos dažnai yra sugrupuotos arba pritvirtintos prie to paties stiebo.
- Niekada nesiremkite vien vizualiniu aspektu: Česnakų kvapas yra pagrindinis rodiklis. Jei lapas nieko kvapo arba sukelia kitą augalą, nedelsdami jį pašalinkite.
- Niekada nesirinkite saujelės neaiškių lapų: Mes nuimame lapus po lapų, kiekvieną kartą tikrindami originalų augalą.
- Saugokitės mišinių: maišeliuose ar krepšiuose valgomieji lapai gali klaidingai patrinti pečius su viena ar dviem toksiškomis medžiagomis. Pakanka apsvaiginti visą patiekalą.
- Nuplaukite, rūšiuokite ir dar kartą stebėkite prieš ruošdami virtuvėje. Galutinis patikrinimas gali užkirsti kelią tragedijai.
Tai paprasti gestai, tačiau jie gali išgelbėti gyvybes.
Pamišimas, kuris taip pat kelia grėsmę pačiam augalui
Kitas, diskretiškesnis pavojus yra ekologinis. Laukiniai česnakai tapo savo sėkmės auka. Kai kuriose intensyvaus eismo zonose, ypač aplink didelius miestus ar turistines vietoves, per didelis derliaus nuėmimas nuskurdino natūralias populiacijas. Kilimai, kurie kadaise buvo gausūs, tapo negausūs, svogūnėliai kartais nuplėšiami lapais.
Tai silpnina dirvožemį, mažina vietinę biologinę įvairovę ir neleidžia augalui natūraliai daugintis. Todėl labai svarbu užsiimti atsakingu derliaus nuėmimu: paimkite ne daugiau kaip trečdalį tos pačios grupės lapų, neištraukdami lempučių ir visada palikdami jauniausius ūglius nepažeistus.
Ten prasideda pagarba gyviesiems: imame tik tai, ką žinome… ir kad mes gerbiame.
Skanus, bet ne trivialus: laukiniai česnakai nusipelno būti renkami atsargiai. Tai kaina, kurią reikia sumokėti norint saugiai mėgautis pavasario skoniais.
