Kodėl karšto patiekalo laikymas šaldytuve yra bloga idėja
Šaldytuvas skirtas prižiūrėti pastovi temperatūra, paprastai 0–4 °C, siekiant sulėtinti bakterijų augimą maiste. Kai pristatomas karštas patiekalas, Jis šildo patalpų orą, net trumpai, ir pakelia temperatūrą visame įrenginyje.
Šis šiltas mikro klimatas išlieka įstrigęs kelioms minutėms ar net kelioms valandoms, jei prietaisas yra labai pilnas. Ir per tą laiką, Bakterijos ant kitų maisto produktų gali pabusti ir daugintis. Mėsa, pieno produktai, padažai, žalios daržovės… Tai visi jautrūs produktai, kurie neįvertina temperatūros svyravimų.
Dar blogiau: karšto patiekalo išskiriama drėgmė Skatina kondensaciją, sukuriant stovinčio vandens kišenes traškesniuose stalčiuose arba po lentynomis. Auksas Drėgmė yra pageidaujama bakterijų, tokių kaip Listeria monocytogenes arba Salmonelių.
Tylios, bet labai realios pasekmės
Šis paprastas gestas gali turėti konkretų poveikį, net jei jie nėra iš karto matomi. Jūs pastebite, kad Ar jūsų daržovės formuojasi greičiau? Tas Ar sūris kvepia keistai? Tas Malta mėsa praranda savo spalvą per dvi dienas? Tai silpni signalai, bet iškalbingi.
Nes anapus sutrumpinto išsaugojimo, Pavojus yra mikrobiologinis. Keičiant šaldytuvo klimatą, pažeidžiama bendra viso turinio higiena. O kai vartojamas užterštas maistas, apsinuodijimo rizika – ypač vaikams, pagyvenusiems žmonėms ar nusilpusiam imunitetui – tampa labai reali.
Tinkamas refleksas, kurį reikia priimti, kad būtų išvengta dirbtinio paso
Priešingai populiariems įsitikinimams, Jums nereikia laukti valandų, kad atšaldytumėte patiekalą. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai laikytis kelių paprastų ir saugių taisyklių.
Kai tik virimas bus baigtas, Leiskite indui atvėsti iki kambario temperatūrosbet ne daugiau kaip dvi valandos. Tai yra riba, kurią rekomenduoja sveikatos priežiūros institucijos, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.
Norėdami pagreitinti aušinimą:
- Karštą turinį perpilkite į seklūs konteineriai : tai leidžia šilumai greičiau pabėgti.
- Retkarčiais išmaišykite skystus patiekalus (pavyzdžiui, sriubas ar padažus).
- Padėkite juos gerai vėdinamame kampe, atokiau nuo šilumos šaltinių.
- Vasarą taip pat galite juos laikinai atsisakyti šalto vandens vonioje arba ant drėgno skudurėlio, kad greitai sumažintų temperatūrą nelaukdami valandų.
Kai tik patiekalas yra šiltas (žemiau 40°C) Norėdami prisiliesti, saugu laikyti šaldytuve. Šis kelių minučių vėlavimas apsaugo visus kitus jau esančius maisto produktusir užtikrina stabilią šaltą aplinką.
Geresnė organizacija sveikesniam šaldytuvui
Šios nedidelės organizacinės pastangos taip pat transformuojasi bendrą jūsų šaldytuvo higieną. Mažiau drėgmės, mažiau kondensacijos, Mažiau užsispyrusių kvapų ar nematomo pelėsio. Ir, svarbiausia, geresnis šviežių produktų išsaugojimas.
Taip pat pagalvokite apie Paliekant minimalią erdvę tarp maisto produktų, kad šaltas oras galėtų laisvai cirkuliuoti. Ir Reguliariai valykite jungtis ir šiukšliadėžes, kur bakterijos pirmą kartą nusėda.
Šis nekaltas gestas – išmesti dar karštą patiekalą – iš tikrųjų yra Atviras kvietimas bakterijoms. Vengdami to, jūs ne tik apsaugote savo maistą, bet ir viso namo sveikatą. Tereikia kelių minučių kantrybės Jūsų šaldytuvas išlieka tikra saugojimo vieta… o ne mikrobų dėžutė.
