Tarp žalių kalnų ir karvių išmargintų pievų Astūrija turi turtą, kuris iš pirmo žvilgsnio lieka nepastebėtas, tačiau netrukus įgis didesnę reikšmę. Kalbama ne apie sūrius, mėsą ar sidrą, o apie kažką mažesnio, sunkesnio ir saldesnio. Produktas, ką tik pasiekęs lemiamą etapą savo istorijoje ir žadantis dar labiau įgauti Kunigaikštystės skonį.
Saldus užkariavimas mažiems dideliems galvijams
Astūrijoje gyvulininkystės sąvoka peržengia karvių ir kiaulių ribas. Taip pat yra vietos tokiam mažam gyvulių tipui, kuris yra gyvybiškai svarbus: naminėms bitėms. Šie nenuilstantys vabzdžiai yra bitininkystės tradicijos, kuri ką tik gavo pagrindinį oficialų patvirtinimą, varomoji jėga. Europos Sąjunga Astūrijos medui suteikė saugomą geografinę nuorodą (SGN) – pripažinimą, kuriuo užtikrinama jo kokybė, kilmė ir unikalumas.
Nors nuo 2022 m. jis jau turėjo laikiną ženklą, naujasis oficialus statusas, paskelbtas Europos Sąjungos oficialiajame leidinyje, įtvirtina šį medų kaip išskirtinį produktą. Šis pasiekimas leidžia Astūrijos gamintojams ženklinti savo pakuotes SGN ženklu, jei jie laikosi griežtos specifikacijos.
Tradicijas, skonį ir teritoriją saugantis ženklas
Pripažinimas nėra simbolinis: juo nustatomi konkretūs reikalavimai žiedadulkių rūšiai, fizinėms ir cheminėms savybėms, organoleptiniam profiliui ir, žinoma, geografinei kilmei. Šis skirtumas bus prieinamas tik bitininkams, kurie gamina Kunigaikštystės ribose ir kurių medus atspindi aplinkos florą.
Ši pažanga reiškia ne tik medaus, bet ir viso amatininkų ir tvarios gamybos modelio pergalę. Pasaulyje, kuriame trūksta autentiškumo, šis antspaudas suteikia užtikrintumo ir pasitikėjimo tiek vartotojams, tiek gamintojams.
SGN yra vienu laipteliu žemesnė už Europos sistemoje saugomą kilmės vietos nuorodą (SKVN), tačiau už kitus skaičius, pavyzdžiui, tradicinius garantuotus gaminius (GTG). Nepaisant to, tai yra galinga priemonė gastronomijos ir kaimo paveldui išsaugoti.
Perspektyvi Astūrijos bitininkystės ateitis
Šio sertifikato dėka „Asturias Honey” ne tik pagerina savo pozicijas nacionalinėse ir tarptautinėse rinkose, bet ir sustiprina savo šaknims įsipareigojusios teritorijos identitetą. Astūrijos bitės, diskretiškos, bet esminės, pagaliau turi pripažinimą, kurio nusipelno. Ir su jais gyvenimo būdas, kuris dabar turi naują impulsą toliau klestėti.
Šaltinis: Xataka.
