Nutarė Rusijos salotos Tai tas neklystantis patiekalas, kuris ant daugumos stalų atsiranda atėjus karščiui. Jis yra šviežias, maistingas ir universalus. Jo akivaizdus paprastumas slepia tam tikras paslaptis, kurios daro skirtumą tarp įprasto recepto ir tikrai skanaus.
Prestižinis šefas Karlosas Arguiñano atskleisti, kas tai yra Esminis žingsnis tai lemia, ar rusiškos salotos tampa hitu. Ar norite sužinoti, kuris iš jų yra?
Arguiñano triukas, kad rusiškos salotos būtų tobulos
Karlosas Arguiñano, vienas garsiausių ir sekamiausių virėjų Ispanijoje, prisipažino, kad Jo rusiškų salotų sėkmė Jis nėra įmantriuose padažuose ar neįprastuose ingredientuose, bet kažkas tokio paprasto, kaip Bulvių virimas. Pasak šio eksperto, tai, kaip šis gumbas virinamas, gali sugadinti arba pagerinti galutinį patiekalo rezultatą.
Virėjas rekomenduoja Naudokite tvirtos tekstūros bulves ir virkite jas sveikas, nelupti ir pradedant nuo šalto vandens. Šiluma turėtų būti švelni, kad oda nesulūžtų ir neleistų bulvėms sugerti per daug vandens.
Šis paprastas žingsnis padeda išsaugoti maisto struktūrą ir skonį, kažkas esminio, kad salotos netaptų makaronais.
Be to, Arguiñano pataria nepjaustyti bulvių prieš jas verdant. Tai padarius, būtų prarastas krakmolas, o tai neigiamai paveiktų jo tekstūrą. Kai virti, jie turėtų būti palikti grūdinkite prieš juos pjaustydami. Pjaustant juos karštus, sumaišius su likusiais ingredientais, jie gali subyrėti.
Tradiciniai ingredientai rusijos salotoms paruošti
Nors bulvių triukas daro didelį skirtumą, Ingredientų Jie taip pat atlieka svarbų vaidmenį. Klasikinė versija, kurią siūlo Arguiñano 4 žmonės Jie apima šiuos maisto produktus:
- 2 arba 3 vidutinės bulvės (iš viso apie 450 gramų).
- 4 morkos.
- 2 kiaušiniai.
- 3 šaukštai konservuotų žirnių.
- 2 skardinės tuno aliejuje.
- 20 įdarytų alyvuogių.
- Majonezas pagal skonį (geriau, jei naminis).
- Druska ir petražolės garnyrui.
Sudedamosios dalys virti, atvėsinti ir susmulkinti prieš maišymą Būkite atsargūs, kad jų nepažeistumėte. Majonezas pridedamas pabaigoje, tik reikiamu kiekiu, kad būtų galima surišti be maskavimo skonių.
Patarimai, kaip tobulinti Rusijos salotų receptą namuose
Jei norite paruošti tobulas rusiškas salotas, vadovaukitės šiais paprastais Rekomendacijas:
- Negalima pjaustyti žaliavų: Morkos, kaip ir bulvės, turėtų būti virtos sveikos ir nuluptos.
- Prieš pjaustydami atvėsinkite: Tai padeda išsaugoti formą ir neleidžia jiems suskilti.
- Neprivalomas naminis majonezas: Norėdami gauti gaivesnį skonį, jį galima gaminti iš kiaušinio, alyvuogių aliejaus, acto ir druskos.
- Prieš patiekdami šaldykite: Leiskite salotoms pailsėti kelias valandas, kad pagerintumėte tekstūrą ir skonį.
Nors Ispanijoje jis tapo esminiu tapa, jo ištakos siekia Rusija. Savo gimtojoje šalyje ji yra žinoma kaip „Olivier salotos„, nes jį 19 amžiuje sukūrė šefas Lucienas Olivier Maskvoje. Nuo tada jis išsivystė ir prisitaikė prie kiekvieno regiono skonio.
Šiandien, be to, kad tarnauja kaip Gaunamus, gali būti naudojamas kaip pipirų įdarasį Kanapės ar net kaip Garrison šaltų patiekalų.
