Dėl savo minkštos tekstūros, jos Subtilus vanilės skonis ir tas auksinis sluoksnis, kuris susidaro kepant, flan pyragas, dar žinomas Paryžiaus versijoje kaip Paryžiaus flanas, yra viena iš didžiųjų prancūziškų pyragų klasikų. Prancūzijoje žinomas kaip flan pâtissier, tai keptas grietinėlės pyragas, Tai piktograma, kurios negali trūkti šalies kepyklų ir konditerijos parduotuvių languose. Jis paruošiamas iš tešlos pagrindo arba pâte brisée ir užpildytas tirštu, sodriu, vanile kvepiančiu tešlos kremu. Kepant paviršius ruda šiek tiek, sukuriant ploną, blizgantį sluoksnį, kuris kontrastuoja su kreminiu interjeru. Pirmiausia paruošime tešlos pyragą, sumaišydami visus ingredientus.
Minkykite tešlą 10 minučių, suformuokite rutulį ir šiek tiek išlyginkite jį riedėjimo kaiščiu. Tešlą nufilmuojame ir leidžiame pailsėti šaldytuve. Norėdami paruošti flaną, mes pradedame šildyti pieną, į kurį pridėsime vanilės. Kai jis yra šiltas, nuimkite nuo karščio. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir kukurūzų krakmolu gerai maišant su šluotelėmis kol gaunamas lengvas mišinys. Supilkite šiek tiek pieno ant ankstesnio mišinio, maišydami su šluotele, kol jis gerai integruosis. Tada supilkite šį mišinį į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies keletą minučių, kol kremas bus tirštas.
Supilkite grietinėlę į dubenį, nupjaukite ją plėvele, priklijuota prie kremo, ir leiskite jam pailsėti. Lengvai miltuokite stalviršį ir Ištempkite tešlos diską kad jis būtų plonesnis ir padengtų formą, kurią naudosime tortui gaminti. Mes padengiame pagrindą ir formos sienas su trumpos formos tešla, o perteklinius kraštus supjaustykite. Supilkite flano mišinį ir kepkite pyragą 45 minutes 180 ° C temperatūroje. Išimkite pyragą iš orkaitės, leiskite visiškai atvėsti, ir atsargiai išpakuoti.
Su kuo lydėti flano pyragą
Betkuris Švieži vaisiai idealiai tinka papildyti šį minkštą ir kreminį pyragą.
