Andų kilmės ir turtingas maistinėmis medžiagomis, kurios yra naudingos sveikatai, bulvė yra vienas iš labiausiai vartojamų maisto produktų pasaulyje ne tik dėl savo skonio ir populiarumo, bet ir dėl didelio kulinarinio universalumo. Kepta, troškinta, kaip pagrindinis patiekalas ar garnyras, ši gumbavaisė yra pagrindinis maisto produktas daugelyje namų, o daugelis virėjų ją naudoja savo receptuose.
Vienas iš žinomiausių patiekalų yra bulvių košė, kreminis padažas, kuris dažnai patiekiamas su tam tikrais patiekalais, pavyzdžiui, mėsa. Jos pagrindinis ingredientas yra šis virtų ir sutrintų gumbų, ir nors atrodo, kad ją lengva paruošti, yra keletas gudrybių, kurias reikia turėti omenyje, kad rezultatas būtų geresnis.
Tai buvo vadinamojo „virimo inžinieriaus“ Pablo Fernández prielaida, kuris YouTube vaizdo įraše (@ingecocinero) paaiškino, kaip geriausia gaminti bulvių košę ir kokius veiksmus reikia atlikti, kad galutinis patiekalas būtų „labai kreminis“.
Patarimai, kurių reikia laikytis gaminant bulvių košę
Svarbiausias ingredientas gaminant šią košę yra, žinoma, bulvės, o tai, kaip jas paruošite, turės didelę įtaką galutiniam rezultatui. Iš tiesų, pirmasis patarimas susijęs su tuo, kaip šie gumbavaisiai yra virti puode. „Mes jas viriname 25–30 minučių, ir labai svarbu jas virti su odele“, – sakė ekspertas.
Ši technika turi priežastį: kai odelė lieka nepažeista, „krakmolas“ neišsiskiria iš bulvių. Ekspertas kalba apie krakmolą, kuris išgaunamas iš gumbų ir yra vienas iš veiksnių, turinčių teigiamą įtaką galutiniam rezultatui. „Kai gaminsime košę, ji bus daug kreminė“, – sakė Fernández.
Tai ne vienintelis eksperto rekomenduojamas patarimas, jis taip pat paminėjo dar du ingredientus, kuriuos reikėtų pridėti, kad košė būtų kreminė. Tai alyvuogių aliejus ir pienas, kurie dedami maišant mišinį „iki norimos konsistencijos“.
Kaip paruošti bulvių košės receptą
Be bulvių, kurių kiekis priklausys nuo norimo pagaminti porcijų skaičiaus, taip pat svarbu pridėti kitų ingredientų, kurie padės pasiekti eksperto parodytą galutinį rezultatą.
Pirmasis žingsnis – nuimti bulvių odelę, kai jos bus išvirtų. „Mes jas supjaustysime gana dideliais gabalais, kad maisto smulkintuvas galėtų jas geriau sumalti“, – sakė Fernández. Tada į galingiausią namuose turimą maišytuvą įpilkite gausų kiekį sviesto ir pieno.
„Taip pat įdedame žiupsnelį druskos ir gerą šaukštelį pipirų“, – sakė jis.
Maišant svarbu patikrinti tyrės rezultatą, priklausomai nuo to, ko norite pasiekti. „Man ideali tekstūra yra tokia, kreminė ir skysta“, – padarė išvadą šefas, kuris mus patikino, kad galutinis rezultatas atrodo „absoliučiai skanus“.
