Marinuoti rauginti kopūstai – šių dienų virtuvės žvaigždė. Ypač todėl, kad šią žiemą jie bus naudojami sarmalei, visos šeimininkės labai atidžiai renkasi receptą, kurį naudoja raugindamos kopūstus. O jei norime, kad jie būtų ypatingo, tradicinio skonio, į marinuotus kopūstus galime pridėti obuolių ir svarainių!
Apie obuolius ir svarainius gal net ne pirmą kartą pagalvojame, kai kalbame apie marinuotus kopūstus. Tačiau vaisiai yra labai svarbūs, nes jie suteiks mūsų kopūstams ypatingą skonį, kurį šiandien gali išgauti tik nedaugelis šeimininkių!
O mums tereikia kartu su kopūstais marinuoti obuolius ir svarainius!
Sudedamosios dalys marinuotiems kopūstams, kurie yra skanesni nei bet kada anksčiau
Kad paruoštume intensyvaus ir unikalaus skonio marinuotus kopūstus, kuriuos šiandien moka išgauti tik patyrusios šeimininkės, reikės maždaug 20-25 kopūstų, 4-5 krienų šaknų, tiek pat obuolių, dviejų ar trijų svarainių, kukurūzų burbuolės, kelių garstyčių sėklų, kalendros, kadagio ir šiek tiek džiovintų krapų.
Ir galiausiai ingredientas, be kurio raugintų agurkų visiškai neįmanoma pagaminti! Tai akmens druska, kurios mūsų raugintiems kopūstams turėtų užtekti maždaug pusantro kilogramo.
Kaip paruošti marinuotus kopūstus
Norėdami paruošti šį tradicinį gaminį, turime gerai nulupti kopūstus ir išimti šerdis. Į skylutes įberiame maždaug šaukštą rupios druskos, o stiklainio dugne jau dedame kukurūzų grūdus, krapus, krienus, kelias garstyčių sėklas, kadagius ir kalendras.
Dabar ant stiklainio dugno taip pat galime sudėti obuolių ir svarainių skilteles, o tada sudėsime kopūstus, išskobta tuščiavidure puse į viršų. Paskui sudėsime krapus ir, naudodami du samtelius, pasirūpinsime, kad viskas liktų savo vietoje. Dabar viską užpilame šaltu vandeniu ir paliekame 2-3 dienoms.
Tuomet statinę reikia ištuštinti prie užsukimo angos, nuleisti sultis ir supilti atgal į statinę. Jei reikia papildomos druskos, jos galima įberti dabar. Ir galiausiai turėsime gardžių marinuotų kopūstų!
