Sveiko maisto lentynose nuolat atsiranda naujų produktų. Vienas naujausių mitybos hitų – migdolų sviestas. Įdomu tai, kad jis nėra XXI a. išradimas. Jis tikrai skanus, bet ar sveikas? Patikrinome, iš ko gaminamas migdolų sviestas, kiek jis turi kalorijų ir ar verta jį įtraukti į kasdienę mitybą.
Kas tai yra migdolų sviestas?
Visų pirma, tai viena iš veganiškų tradicinio sviesto alternatyvų. Migdolų sviestas yra pasta, pagaminta iš skrudintų migdolų, o jo tekstūra primena žemės riešutų sviestą. Jis pasižymi subtiliu skoniu ir išskirtiniu aromatu. Kaip ir žemės riešutų sviestas, tai gana brangus produktas. Tačiau jį galite lengvai pasigaminti namuose už šiek tiek mažesnę kainą. Migdolų sviesto sudėtis labai paprasta – tik skrudinti migdolai ir galbūt šiek tiek augalinio aliejaus, kuris naudojamas pastos konsistencijai kontroliuoti. Taigi turime paprastą sudėtį be jokių nereikalingų priedų. Patikrinkime kaloringumą ir savybes.
Kiek kalorijų turi migdolų sviestas?
Migdolų sviestas yra kaloringas produktas – 100 g suteikia maždaug 600-650 kcal. Todėl patartina jį vartoti saikingai. Įprastoje porcijoje (pvz., viename valgomajame šaukšte, maždaug 16 g) yra maždaug 90-100 kcal.
Migdolų svieste esančios maistinės medžiagos
Migdolų sviestas yra tikras vitamino E lobynas – vos viena porcija suteikia apie 25 proc. šios maistinės medžiagos paros poreikio. Vitaminas E stiprina imuninę sistemą, saugo organizmą nuo infekcijų. Migdoluose taip pat yra kitų galingų antioksidantų – polifenolių. Jie apsaugo organizmo ląsteles nuo oksidacinio streso ir pasižymi priešuždegiminiu bei priešvėžiniu poveikiu.
Be to, migdolų svieste gausu omega-3 riebalų rūgščių, augalinių sterolių ir L-arginino, kurie kartu palaiko sveikatą įvairiais lygmenimis. Omega-3 riebalų rūgštys yra būtinos organizmui, o kadangi organizmas pats jų pasigaminti negali, jų reikia gauti su maistu. Be kita ko, jos palaiko tinkamą smegenų veiklą ir regėjimą. Augaliniai steroliai stabdo cholesterolio absorbciją į kraują, o tai naudinga širdžiai. Kita vertus, L-argininas atlieka daug funkcijų: padeda gyti žaizdoms, padeda inkstams šalinti toksinus ir gerina kraujotaką, nes plečia kraujagysles.
B grupės vitaminai yra būtini tinkamam nervų sistemos funkcionavimui. Kartu su magniu jie palaiko atsparumą stresui. Be to, migdolai yra geras augalinių baltymų šaltinis. Tai statybinė medžiaga, kurios turi būti mūsų mityboje. Jei laikotės veganiškos dietos, tokie produktai kaip migdolų sviestas bus vienas iš gerų mėsos pakaitalų.
Kaip ir kiti riešutų sviestas, migdolų sviestas yra sveikų nesočiųjų riebalų šaltinis ir turi tik nedidelį kiekį sočiųjų riebalų.
Šiame kreminiame tepinėlyje taip pat gausu pagrindinių mineralinių medžiagų, pvz:
- kalio,
- kalcio,
- mangano,
- magnio,
- geležies.
Migdolų sviestas yra ne tik skanus priedas, bet ir vertingas maistinių medžiagų, kurios palaiko viso organizmo sveikatą, šaltinis.
Kam skirtas migdolų sviestas?
Migdolų sviestas yra puikus augalinių baltymų ir sveikųjų riebalų šaltinis, padedantis subalansuoti mitybą, kai atsisakoma gyvūninės kilmės produktų. Migdolų sviestas turi vitamino E ir mineralų, tokių kaip kalcis, magnis ir geležis, todėl veganams ir vegetarams padeda papildyti ingredientų, kurių kartais sunkiau gauti iš kitų augalinių šaltinių, atsargas.
Ši skani užtepėlė praturtins ir fiziškai aktyvių žmonių mitybą. Ji suteikia ne tik energijos, bet ir baltymų, reikalingų raumenims atsinaujinti po fizinio krūvio. Dėl sveikųjų riebalų ir kaloringumo ji yra vertingas energijos šaltinis aktyvų gyvenimo būdą gyvenantiems žmonėms, o dėl kreminės tekstūros ją lengva dėti į kokteilius, avižinę košę ar kokteilių dubenėlius.
Migdolų svieste gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda mažinti „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį ir didinti „gerojo“ cholesterolio (DTL) kiekį. Tai savo ruožtu teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sveikatą, padeda išvengti širdies ligų. Dėl augalinių sterolių ir antioksidantų migdolų sviestas apsaugo širdį nuo oksidacinio streso ir uždegimo.
Migdolų svieste gausu skaidulų, kurios palaiko sveiką virškinimo sistemos veiklą. Skaidulos padeda reguliuoti žarnyno peristaltiką, todėl išvengiama vidurių užkietėjimo ir skatinamas tinkamas virškinimas. Linkusiems į virškinimo sutrikimus ar vidurių užkietėjimą migdolų sviestas gali būti švelnus, bet veiksmingas maisto papildas žarnyno veiklai palaikyti.
Kam nederėtų valgyti migdolų sviesto?
Tačiau yra žmonių, kuriems migdolų sviesto valgyti nederėtų. Tai alergiški žmonės ir žmonės, kurie gali būti alergiški riešutams. Kai kuriais atvejais alergija riešutams gali sukelti tokius sunkius simptomus, kad jie kelia pavojų gyvybei.
Migdolų svieste yra daug kalio ir fosforo – vertingų elementų sveikiems žmonėms, potencialiai pavojingų medžiagų inkstų ligoniams.
Migdolai yra tiramino – medžiagos, galinčios sukelti galvos skausmą – šaltinis. Todėl žmonės, sergantys migrena ar turintys histamino absorbcijos problemų, turėtų jų valgyti saikingai.
Taip pat verta nepamiršti didelio migdolų sviesto kaloringumo. Nors už jo slypi sveiki riebalai, žmonės, norintys numesti svorio, turėtų jį valgyti saikingai.
Migdolų sviestas – sveikas patiekalų priedas
Atlikta daug tyrimų, patvirtinančių, kad reguliarus riešutų vartojimas gali sumažinti širdies ligų ir antrojo tipo diabeto riziką. Nors jie turi daug kalorijų, tačiau neprisideda prie nutukimo taip, kaip perdirbti užkandžiai. Ypač migdolų sviestas, kuris, kaip įrodyta, yra sveikesnis už tradicinį žemės riešutų sviestą. Todėl verta jį įtraukti į kasdienę mitybą arba traktuoti kaip augalinę tradicinio valgiaraščio atmainą.
