Sveikos mitybos įpročiai priklauso ne tik nuo to, ką valgome, bet ir nuo to, kada valgome. Pietų Kalifornijos universiteto Ilgaamžiškumo instituto direktorius Valteris Longo žurnale „ GQ“ teigia, kad ankstyva vakarienė, suvalgoma likus bent trims valandoms iki miego , gali labai pakeisti mūsų sveikatą. Tokia praktika padeda išvengti cirkadinio ritmo – biologinės sistemos, reguliuojančios perėjimą tarp dienos ir nakties – sutrikimų. Jei vakarieniaujame vėlai, organizmas gauna signalus, kad reikia būti aktyviam, o tai gali pabloginti ir miegą, ir medžiagų apykaitą.
Taip pat populiarėja tendencija apriboti valgymą 12 valandų intervalu, vadinamoji „riboto laiko mityba“. Surėjaus universiteto mitybos docentasAdamas Kolinsas (Adam Collins) aiškina, kad šis metodas leidžia organizmui pereiti į riebalų deginimo fazę nakties badavimo metu. Šis procesas ne tik palengvina svorio metimą, bet ir prisideda prie bendros medžiagų apykaitos sveikatos. Pasak A. Collinso, svarbiausia šį modelį suderinti su cirkadiniais ritmais, pirmenybę teikiant kalorijoms ankstyvuoju dienos metu.
Ilgiau gyvenantys šimtamečiai paprastai renkasi lengvas vakarienes, palikdami 12 valandų laiko tarpą iki pusryčių. Šis modelis ne tik palengvina virškinimą, bet ir atitinka gerai žinomą rekomendaciją „valgyti pusryčius kaip karalius, pietus kaip princas, o vakarienę kaip vargšas“. Tačiau Collinsas pripažįsta, kad įtempto grafiko žmonėms tai ne visada įmanoma. Daugelis žmonių yra linkę daugiausia kalorijų suvartoti vakarienės metu, o tai galima kompensuoti kitą dieną valgant mažai angliavandenių turinčius pusryčius.
Jei dieną numatoma fizinė veikla, vakarienė, kurioje gausu angliavandenių ir baltymų, gali būti ideali raumenų atsigavimui.
Nors vakarienės valgymas anksčiau gali būti naudingas, ekspertai tvirtina, kad nebūtina tuo apsikrauti. Longo pabrėžia, kad svarbiausia išlaikyti nuoseklų režimą, vengiant pratęsti valgymą visą dieną. Tais atvejais, kai ankstesnis grafikas neįmanomas, ribotas, nors ir vėlesnis, intervalas vis tiek yra tinkamas pasirinkimas. Be to, jei dieną numatomas fizinis aktyvumas, vakarienė, kurioje gausu angliavandenių ir baltymų, gali būti ideali raumenų atsigavimui.
Pagrindinis tikslas, pasak Longo, yra pritaikyti mitybos įpročius prie organizmo poreikių. Jei miegas ramus, o sveikatos rodikliai, pavyzdžiui, cholesterolio kiekis ar kraujospūdis, yra tinkamo lygio, drastiškų pokyčių nereikia. Tačiau tiems, kurie turi sveikatos ar miego problemų, gali būti naudinga, jei pirmenybė bus teikiama sočiam pusryčių ir pietų valgymui, o vakarienė bus lengviausias dienos valgymas. Tyrimų duomenimis, toks valgymo būdas labiausiai susijęs su gera sveikata ir ilgaamžiškumu.
