Daugelis žmonių mano, kad šaldytuvas yra geriausia vieta laikyti duoną, nes jis neleidžia jai greitai gesti. Tačiau iš tiesų šaldytuvas gali pakenkti duonos struktūrai ir skoniui, todėl šis įprotis gali būti didelė klaida!
Kas vyksta su duona šaldytuve?
Kai duona laikoma šaldytuve, ji praranda drėgmę ir greičiau sukietėja. Tai vyksta dėl krakmolo rekristalizacijos proceso, kuris greitėja esant žemai temperatūrai.
„Šaldytuvas nėra tinkama vieta duonai laikyti, nes jis pagreitina duonos džiūvimą ir sugadina jos tekstūrą.” – Maisto technologė Laura
Pagrindinės priežastys, kodėl nereikėtų laikyti duonos šaldytuve:
- Greitesnis džiūvimas – duona greitai praranda minkštumą ir tampa kieta.
- Pablogėjęs skonis – ilgiau laikoma šaldytuve, duona gali įgauti nemalonų poskonį.
- Sumažėjusi kokybė – net tinkamai supakuota, duona šaldytuve greičiau praranda savo šviežumą.
Kokia yra geriausia vieta duonai laikyti?
Kad duona išliktų minkšta ir šviežia ilgiau, svarbu pasirinkti tinkamą laikymo vietą.
1. Laikymas kambario temperatūroje
- Laikykite duoną popieriniame arba medžiaginiame maišelyje – taip ji galės kvėpuoti ir nesudrėks.
- Plastikiniai maišeliai gali paskatinti pelėsio atsiradimą, nes sulaiko drėgmę.
2. Šaldiklis – geresnė alternatyva nei šaldytuvas
Jei norite ilgiau išsaugoti duoną, geriausia ją užšaldyti:
- Supjaustykite riekelėmis ir sudėkite į sandarų maišelį.
- Išimkite tik tiek riekelių, kiek reikia, ir atšildykite kambario temperatūroje.
- Taip duona išlaikys šviežumą iki trijų mėnesių!
3. Venkite drėgnų vietų
- Laikykite duoną sausoje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, duoninėje.
- Venkite drėgnų vietų šalia kriauklės ar langų, kur gali kauptis kondensatas.
Nors daugelis žmonių mano, kad šaldytuvas padeda ilgiau išlaikyti duoną šviežią, iš tiesų jis pagreitina jos kietėjimą ir blogina skonį. Geriausia laikyti duoną kambario temperatūroje arba užšaldyti, jei norite ją išsaugoti ilgesniam laikui.
