Daugelis žmonių netinkamai laiko sūrį šaldytuve arba sandėliuke. Vieni pastebi, kad sūris supelijo, kiti – kad jis greitai džiūsta. Tikrovė tokia, kad dauguma žmonių nežino, kaip tinkamai laikyti sūrį. Tačiau yra labai paprasta gudrybė, padedanti ilgiau išlaikyti sūrį šviežią ir skanų.
Dažniausia klaida: plastikinė pakuotė
Viena dažniausių klaidų – laikyti sūrį plastikinėje pakuotėje, kurioje jis atkeliauja iš prekybos centro. Pasak sūrio ekspertės ir kulinarinių knygų autorės Erikos Kubick, tai didelė klaida, nes „sūris yra gyvas ir kvėpuoja, o tai reiškia, kad jam reikia deguonies ir drėgmės, kad išliktų šviežias ir skanus“.
Plastikas neleidžia cirkuliuoti orui, todėl susidaro labai drėgna aplinka, kurioje sūris gali tapti gleivėtas ir supelijęs. Kita vertus, per daug veikiamas oro, sūris gali sukietėti ir prarasti savo skonį.
Geriausias būdas supakuoti sūrį
Kad sūris ilgiau išliktų šviežias, geriausia plastikinę pakuotę nuimti grįžus namo. Vietoj to naudokite pergamentinį popierių arba specialų sūrio popierių , nes ši medžiaga leidžia sūriui kvėpuoti ir kartu sulaiko drėgmę, reikalingą tam, kad sūris neišdžiūtų.
Be to, įsitikinkite, kad sūris visiškai uždengtas ir nepalikite jokių jo dalių, kad nesusidarytų kieta, neskani plutelė.
Geriausia sūrį laikyti tinkamoje vietoje šaldytuve. Geriausia jį laikyti pieno skyriuje arba mažiau šaltoje šaldytuvo dalyje, kad būtų išvengta staigių temperatūros pokyčių.
Jei ant sūrio pastebėjote kietą plutelę, paprasčiausiai pašalinkite ją peiliu, kad išsaugotumėte jo šviežumą. Erika pasiūlė jį laisvai sudėti į užspaudžiamą maišelį. Prieš uždarant įsitikinkite, kad viduje liko šiek tiek oro, kad sūris galėtų kvėpuoti ir išlaikyti drėgmę. Taip sūris išliks skanus, šviežias ir idealios tekstūros daug ilgiau nei įprastai“.
„Tikslus sūrio galiojimo laikas priklauso nuo jo rūšies, nes švieži sūriai, pavyzdžiui, rikota, gerai išsilaikys tik kelias dienas, o žievės, brandinti ir mėlynieji sūriai gali išlikti švieži ištisas savaites“, – patvirtina ekspertas.
