Norint išvengti maisto švaistymo, kuris yra pasaulinė ekonomikos ir aplinkosaugos problema, būtina tinkamai laikyti maistą. Žemės ūkio, žuvininkystės ir maisto ministerijos duomenimis, kiekvienas ispanas per metus išmeta vidutiniškai 25,31 kg maisto, o tai reiškia, kad vien 2022 m. bus išmesta daugiau kaip 1,17 mln. tonų maisto.
Siekdami sušvelninti šią padėtį, daugelis žmonių griebiasi kitų laikymo būdų, o aliuminio folija yra vienas iš dažniausiai naudojamų maisto likučių laikymo būdų. Tačiau
maisto saugos ekspertai atkreipia dėmesį, kad tai nėra geriausias maisto laikymo būdas, nes gali kelti tam tikrą pavojų sveikatai.
Pagrindinis aliuminio folijos trūkumas yra tas, kad nors ji ir uždengia maistą, tačiau nėra visiškai sandari. Skirtingai nei plastikiniai ar stikliniai indai, kurie sandariai užsidaro ir neleidžia patekti orui, aliuminio folija to nedaro, o oras yra vienas iš pagrindinių veiksnių, skatinančių bakterijų ir virusųdauginimąsi ir didinančių apsinuodijimo maistu riziką. Maisto saugos ekspertas daktaras Zacharay Cartwrightas pabrėžia, kad bakterijos gali daugintis net ir tada, kai oro patekimas yra minimalus.
Nenaudokite aliuminio folijos maistui laikyti
Viena iš pagrindinių problemų, kylančių dėl netinkamo maisto laikymo, yra tokių bakterijų, kaip Salmonella, E. coli ir Listeria, kurios gali sukelti rimtus apsinuodijimus maistu, dauginimasis. Dėl netinkamo sandarinimo mikroorganizmai lengvai dauginasi, o aliuminio folija šio proceso niekaip nesustabdo. Be to, aliuminiui susilietus su tam tikrais maisto produktais, pavyzdžiui, pomidorų rūgštimi, jis gali reaguoti ir paveikti maisto skonį, pakeisdamas jo sudėtį.
Dėl nepakankamo sandarinimo maistas taip pat gali greičiau išdžiūti, prarasti šviežumą ir konsistenciją. Nors aliuminis suteikia tam tikrą apsaugą nuo šviesos ir išorinio užteršimo, jo nepakanka, kad maistas išliktų šviežias kelias dienas. Todėl specialistai rekomenduoja saugesnes ir veiksmingesnes maisto laikymo alternatyvas, pavyzdžiui, sandarius plastikinius arba stiklinius indus.
Tokias talpyklas lengva uždaryti, jos apsaugo maistą nuo oro ir užtikrina, kad maistas ilgiau išliktų šviežias. Tupperware ir konservavimo stiklainiai su dangteliais yra geriausias pasirinkimas, nes jie ne tik apsaugo maistą nuo užteršimo, bet ir tinka laikyti šaldytuve ar šaldiklyje, o tai prisideda prie ilgesnio galiojimo laiko.
Be tinkamos taros naudojimo, maisto išsaugojimui taip pat svarbus vaidmuo tenka temperatūrai. Pasak Cartwright, šaldytuve reikėtų palaikyti 3-5 °C temperatūrą, kad maistas išliktų saugioje temperatūroje ir būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Nors šaldymas gerokai sumažina bakterijų augimą, jis negali visiškai sustabdyti šio proceso, todėl svarbu maistą atšaldyti kuo greičiau po gaminimo.
Laikant maistą, kuris bus suvalgytas per kelias artimiausias dienas, svarbu ant maisto užrašyti laikymo datą, kad jis išliktų šviežias. Taip pat patartina nelaikyti maisto šaldytuve ilgiau nei dvi valandas, ypač jei jame yra daug baltymų ar pieno produktų, nes tai gali paspartinti pavojingų bakterijų dauginimąsi.
Stikliniai ar plastikiniai indai?
Sprendžiant, ar naudoti stiklinius, ar plastikinius „Tupper“ indus, reikėtų atsižvelgti į tokius veiksnius kaip saugumas, galiojimo laikas ir praktiškumas. Stiklinių indų privalumas yra tas, kad juose nėra cheminių medžiagų, pavyzdžiui, BPA, todėl jie saugesni maisto produktams laikyti. Be to, jie atsparesni karščiui, todėl juos galima šildyti mikrobangų krosnelėje ar net orkaitėje be rizikos, kad išsiskirs kenksmingos medžiagos. Jie taip pat yra patvarūs, lengvai valomi, nesugeria kvapų ir dėmių. Tačiau didžiausias jų trūkumas yra tas, kad jie yra sunkesni ir trapesni.
Kita vertus,plastikiniai „Tupperware“ indai yra lengvesni, pigesni ir atsparesni smūgiams, todėl idealiai tinka maistui gabenti į darbą ar laikyti šaldytuve. Be to, jie būna įvairių formų ir dydžių, todėl galite pasirinkti tinkamą skirtingiems poreikiams. Tačiau kaitinant plastiką gali išsiskirti cheminiai junginiai, o laikui bėgant jis linkęs sugerti kvapus ir dėmes, o tai gali būti higienos trūkumas.
Pasirinkimas tarp stiklo ir plastiko priklauso nuo individualių poreikių. Jei svarbiausia – saugumas ir ilgaamžiškumas, stikliniai indai gali būti geriausias pasirinkimas. Tačiau jei norima lengvumo ir atsparumo smūgiams, pirmenybė gali būti teikiama plastikinėms talpykloms.
