Atkreipkite dėmesį į svarbiausią gudrybę, kad ši žuvis būtų minkšta ir skani.
Sepijos yra viena iš tų jūros gėrybių, kurias tinkamai paruošus galima pagaminti minkštą, sultingą ir aromatingą delikatesą. Tačiau tiesa ir tai, kad netinkamai apdorotos jos gali tapti kietos ir guminės, sugadindamos bet kokį receptą. Kad išvengtumėte šios problemos, patyręs žuvies pardavėjas „TikTok“ profilyje pasidalijo triuku, kuris daugeliui iš esmės pakeitė šio gardaus moliusko gaminimo būdą.
Įsidėmėkite, nes GURMĖ žingsnis po žingsnio paaiškinsime, kaip, sekant šio eksperto nurodymais, išvengti sepijų sukietėjimo. Taip pat pateiksime keletą papildomų patarimų, kad gamindami sepijas visada pasiektumėte puikių rezultatų.
Kokia gudrybė, kad sepijos būtų minkštos?
Triukas, kuriuo „TikTok“ pasidalijo žuvies pardavėjas, yra paprastas, bet veiksmingas. Pirmiausia reikia atlikti pirminį valymą. Jei sepija nėra švari, išimkite rašalo maišelį, kaulus ir vidurius. Gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte visus likučius. Supjaustykite filė.
Dabar toliau šalinkime nešvarumus. Pašalinkite čiuptuvus ir pelekus. Tada nedideliais pjūviais išpjaukite visą sepijos kraštą. Taip bus lengviau nuimti nedidelį sepiją dengiantį audinį.
Kai pašalinsime visus šiuos netobulumus, metas įdėti mūsų sepiją į keptuvę. Sepija yra galvakojis, kuriame yra daug vandens. Dėl šios priežasties ją dėsime ant kaitros be aliejaus, kad išgaruotų visas jos išskiriamas skystis.
Svarbiausia sepijų filė kepti visą, nepjaustant kvadratėliais, nes ji išsausėja ir tampa kieta.
Kai vanduo iš keptuvės išnyks, ištraukite sepijas ir išvalykite skystį iš keptuvės. Dabar įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir jį įkaitinkite. Apkepkite sepijas po porą minučių iš abiejų pusių, kol jos įgaus auksinę spalvą, ir išimkite. Nuėmę filė nuo ugnies, pagal skonį pagardinkite prieskoniais. Dabar taip, atėjo metas supjaustyti mažais gabalėliais ir patiekti.
Papildomi patarimai ir gudrybės
Venkite perkaitinimo: sepijos sukietėja, jei per ilgai laikomos vidutinėje temperatūroje. Kepkite greitai ant didelės ugnies arba lėtai ant mažos ugnies.
Įsitikinkite, kad sepijos yra šviežios. Mėsa turi būti tvirta, perlamutrinio baltumo, be geltonų dėmių.
Jei naudojate šaldytas sepijas, lėtai atšildykite šaldytuve, kad išsaugotumėte jų tekstūrą.
Ilgiau palaikius sepijas marinate su aliejumi, česnakais ir petražolėmis, sustiprėja jų skonis ir pagerėja tekstūra.
Tinkamo sepijų gaminimo nauda
Tinkamai paruoštos sepijos yra ne tik skanios, bet ir maistingos. Tai mažai kaloringa žuvis, todėl idealiai tinka svorio kontrolės dietoms – 100 gramų jos tėra tik 80 kcal.
Be to, joje gausu baltymų, kurie skatina raumenų atstatymą ir palaikymą.
Joje gausu kalio, kalcio ir magnio, kurie būtini organizmo veiklai. Be to, ji naudinga širdies ir kraujagyslių sveikatai, nes yra omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.
Pasinaudoję šiais patarimais ir žuvies pardavėjo gudrybe, išgausite švelnią ir skanią sepiją, puikiai tinkančią bet kokiam patiekalui, pavyzdžiui, sepijai su pupelėmis ir moliuskais arba klasikinei sepijai su žirneliais. Išdrįskite išbandyti šį metodą ir mėgaukitės geriausiu jūros skoniu!
