Skanus būdas valgyti žuvį net ir mažiesiems. Skaityti daugiau: Žuvies receptas, kurį mano sūnėnai ir dukterėčios suvalgė, kai buvo maži.
Dėl to, kaip pateikiami du patiekalai, pagaminti iš lygiai tokių pačių ingredientų, vienas iš jų mums gali patikti labiau nei kitas. Nors svarbiausia yra skonis, jei kažkas mums neskanus, tai gali nulemti mūsų suvokimą, ar tai skanu, ar ne.
Jei kalbame apie žuvį, gali būti, kad daugelis žmonių, ypač jauniausi, skųsis, jei jiems į akis kris filė. Senelės, kaip visada, moka apversti situaciją aukštyn kojomis ir priversti visus valgyti žuvį nesiskundžiant, o šiandienos receptas yra labai močiutės receptas.
Šio patiekalo pavadinimas kai kam gali skambėti kaip „senamadiškas“ maistas, tačiau jį verta išbandyti, nes jį ne tik labai lengva pagaminti, bet ir puikiai tinka bet kokiai progai, nes yra labai patrauklus.
Prancūziškos kilmės receptas
Popietas – tai filė, dažniausiai žuvies filė, įdaryta kuo nors paprastu, pavyzdžiui, troškintomis daržovėmis, ir suvyniota kaip flamenkinas. Šie suktinukai verdami sultinyje arba kepami ir patiekiami su paprastu padažu.
Jų ištakos – prancūzų virtuvei būdingi paupiètes, tačiau jie išpopuliarėjo ir kitose virtuvėse, pavyzdžiui, Ispanijoje. Tai universalus receptas, nes gali būti gaminamas su įvairiomis žuvimis ir įdarais, tokiais kaip jūros lydekos, megrimai, jūrų liežuviai…
Šiandienos receptui pasirinkome paprastą variantą, kuriam naudojama šaldyta jūros lydekos filė ir ingredientai, kuriuos lengva rasti kiekvienuose namuose, o jei jų nėra, galima pakeisti kitais. Pavyzdžiui, šviežius špinatus galima pakeisti virtais brokoliais, grietinėlės sūrį – mažomis porcijomis sūrio, o kviečių miltus galima pakeisti kukurūzų krakmolu, jei reikia patiekalo be glitimo.
Naudojant siūlomus ingredientus, receptas yra mažai kaloringas, tik 290 kcal vienoje porcijoje, nes tai derinys, kuriame yra labai mažai riebalų – apie 12 g vienoje porcijoje, labai mažai angliavandenių – vos 7 g vienoje porcijoje, tačiau gausi maždaug 30 g baltymų porcija.
Ingredientai lydekų popietėms gaminti
- Šaldytos jūros lydekos, 4 filė po 150-200 g
- 150 g šviežių špinatų
- 2 skiltelės česnako
- 2 valgomieji šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 100 g „Philadelphia“ tipo tepamo sūrio
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 80 ml baltojo vyno
- 200 ml žuvies sultinio
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 20 g kvietinių miltų
- Druskos pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
1 žingsnis
Atšildykite jūros lydekos filė, palikdami ją šaldytuve kelioms valandoms arba panardindami į šaltą vandenį hermetiškai uždarytame maišelyje. Atšildytas filė gerai nusausinkite sugeriančiu popieriumi ir atidėkite į šalį.
2 veiksmas
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite smulkintą česnaką, kol lengvai paruduos. Sudėkite špinatus ir kepkite, kol jų tūris sumažės, o išsiskyręs skystis išgaruos. Nuimkite nuo ugnies, palikite atvėsti ir sumaišykite su tepamuoju sūriu. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3 veiksmas
Kiekvieną jūros lydekos filė aptepkite, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais ir į vidurį dėkite dalį špinatų mišinio. Suvyniokite filė į ritinėlius (popietes) ir sutvirtinkite juos surišdami virtuvine virvele arba dantų krapštukais.
4 veiksmas
Sudėkite popietes į orkaitėje kepamą indą. Supilkite baltąjį vyną, žuvies sultinį ir citrinos sultis. Uždenkite aliuminio folija ir 15-20 min. kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
5 veiksmas Žuvį kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
Kol popietės kepa, pradėkite ruošti padažą. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą ir nuolat maišydami suberkite miltus, kad susidarytų užtepėlė. Kai popietės bus paruoštos, atidėkite jas į šalį, išpilkite kepimo sultis ir po truputį pilkite jas į sviesto ir miltų mišinį, gerai išmaišydami, kol gausite vientisą padažą (velouté).
6 veiksmas
Patiekite lydekų popietes karštas, aplietas padažu ir su garnyru, kuris patiekalą subalansuoja sudėtiniais angliavandeniais.
Ką patiekti prie popietės, kad vakarienė būtų subalansuota
Atsižvelgiant į tai, kad jūros lydekos popietės daugiausia yra baltyminės, vakarienę galime papildyti garnyru, kuris suteikia sudėtingų angliavandenių, padedančių pajusti sotumo jausmą. Štai keletas pasiūlymų:
- Kvinojos ir daržovių salotos. Virtos kvinojos, pomidoras, agurkas, raudonasis svogūnas, citrinos ir alyvuogių aliejaus padažas. Vienas iš variantų galėtų būti šis kvinojos tabbuleh.
- Virtos bulvės su alyvuogių aliejumi. Niekada nepakenks prisiminti, kokia patogi yra virta bulvė su trupučiu alyvuogių aliejaus ant viršaus.
- Daržovės, virtos garuose, keptos ant grotelių arba skrudintos orkaitėje. Garuose virti brokoliai, morkos ir šparaginės pupelės, pagardinti druska ir išspausta citrina.
- Greitos špinatų ir avokadų salotos. Švieži špinatai, avokado griežinėliai, graikiniai riešutai ir lengvas užpilamas padažas.
- Rudieji ryžiai su trupučiu ciberžolės ir juodųjų pipirų. Rudieji ryžiai, virti su žiupsneliu druskos, ciberžolės ir juodųjų pipirų, suteikiančių spalvą ir skonį.
- Ant grotelių keptos daržovės. Ant grotelių su trupučiu druskos ir alyvuogių aliejaus kepti baklažanai, cukinijos, svogūnai, juostelėmis supjaustytos paprikos.
- Keptos saldžiosios bulvės. Orkaitėje arba orkaitėje keptuvėje keptų saldžiųjų bulvių griežinėliai su prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, rozmarinais arba čiobreliais.
- Lengva kreminė cukinijų ir porų sriuba. Virtos ir sutrintos cukinijos ir porai su daržovių sultiniu ir trupučiu parmezano.
- Morkų ir imbiero kremas. Daržovių sultinyje virtos morkos su trupučiu šviežio imbiero, sutrintos į lengvą ir aromatingą sriubą. Dar vienas sudėtingesnis variantas – morkų ir imbiero tyrė.
