Žinoti daugybę receptų (ir juos įgyvendinti) niekada nepakenks. Visada reikia turėti tūzą rankovėje, kad galėtumėte greitai ir efektyviai išspręsti patiekalo problemą. Taip yra ir tuo atveju, kai reikia žinoti, kodėl po valgio visada norime ko nors saldaus. Tačiau šiame straipsnyje sužinosite atsakymą į šį klausimą, kaip teigia sveikatos ir mitybos specialistai.
Kai galvojame apie sveiką maistą, esame linkę jį sieti su sūriu maistu. Yra būdų, kaip tai pasiekti visiškai sveiku būdu. Tačiau taip pat turime žinoti, kad suvalgius pagrindinį patiekalą mūsų organizmas dėl kažkokių keistų priežasčių pradeda norėti saldumynų. Tačiau visam šiam žmogaus elgesiui yra mokslinis paaiškinimas.
Saldumynai po valgio
Noras po valgio suvalgyti ką nors saldaus yra įprastas reiškinys, kuris jau daugelį metų intriguoja mokslininkus ir mitybos specialistus. Žvelgiant iš evoliucinės perspektyvos, šis potraukis turi logišką paaiškinimą: cukrus, nors gamtoje jo nedaug, yra greitas energijos šaltinis. Mūsų protėviai, neturėdami nuolatinės prieigos prie daug cukraus turinčio maisto, išvystė smegenų mechanizmą, kuris teikia pirmenybę jo vartojimui, kai tik jo yra. Šis primityvus potraukis išliko ir šiandien, darydamas įtaką mūsų mitybos įpročiams.
Žmogaus smegenys iš prigimties užprogramuotos ieškoti ir vartoti cukrų. Šį įgimtą pirmenybės teikimą lemia tai, kad cukrus suaktyvina smegenyse esančius atlygio centrus, išskiriančius dopaminą ir sukeliančius malonumo jausmą. Tačiau šiuolaikinėje visuomenėje gausu perdirbto ir saldaus maisto, todėl šis mechanizmas gali lemti pernelyg didelį cukraus suvartojimą po valgio ir prisidėti prie tokių sveikatos problemų, kaip nutukimas ir diabetas, atsiradimo.
Buvo ištirtos įvairios strategijos, kaip kontroliuoti potraukį cukrui po valgio. Viena iš jų – vaistų, blokuojančių opioidų receptorius smegenyse, vartojimas, taip sumažinant su cukraus vartojimu susijusį malonumo pojūtį. Nors šie vaistai parodė tam tikrą veiksmingumą mažinant svorį, rezultatai yra kuklūs, palyginti su kitais nutukimo gydymo būdais. Vis dėlto, siekiant didesnio veiksmingumo, toliau atliekami moksliniai tyrimai, kurių metu tiriamos galimybės šiuos vaistus derinti su kitais gydymo būdais, pavyzdžiui, apetitą slopinančiais vaistais.
